Желатин: желе, заливное, панакотта и компания

Желатин – это желирующее вещество, получаемое из коллагена. Название «желатин» происходит от латинского «gelatus», что означает «застывший».

Желатин не имеет ни вкуса, ни запаха, по форме может быть в виде гранул, порошка или пластин бесцветного или светло-жёлтого цвета.  Желатин используется при изготовлении желе, для приготовления суфле, заливных блюд, рыбных и мясных консервов. При производстве мороженого желатин применяется для предотвращения кристаллизации сахара.

Желатин полезен коже, волосам и ногтям. Глицин, содержащийся в желатине, необходим для того, чтобы восстановиться быстро после травм, полезен он при повреждениях хрящей и костей, является отличным профилактическим средством от артрита. Также желатин содержит аланин, аспарагиновую и глютаминовую кислоты, улучшающие обмен веществ, укрепляющие сердечную мышцу и являющиеся источником энергии центральной нервной системы.

Чаще всего желатин применяют при приготовлении фруктовых и ягодных желе. Многие производители предлагают готовые порошки для приготовления таких десертов. При использовании таких смесей обратите внимание, что желе должно представлять собой однородную порошковую массу. Основным признаком качества приготовленного желе является его прозрачность. Мутным оно быть не должно. Консистенция должна быть однородной, плотной. Вкус и запах должны соответствовать указанному на пакетике, посторонние привкусы недопустимы. У цитрусовых желе не должно быть горького послевкусия.
Этот десерт разрешается употреблять даже во время диеты: калорийность желе составляет 80 ккал на 100 граммов продукта.

Доставка продуктов на дом PRODUKTOFF.COM предлагает полакомиться как готовыми смесями для приготовления желе, так и попробовать приготовить интересные блюда с использованием желатина из раздела «Заказ продуктов по рецептам».