Весенний король - щавель

Щавель съедобный - дальний родственник гречки.
Щавель также называют «весенним королем». В его состав входят витамины C, K, E, B, биотин, β-каротин, эфирные масла, а также такие микроэлементы, как магний, кальций, фосфор, железо и др. 
Он содержит дубильную, щавелевую, пирогалловую и другие кислоты. 

Применение щавеля в кулинарии:
Из щавеля  готовят зеленые щи. Его добавляют в салаты, окрошки и ботвиньи. Из молодых кисловатых листочков делают соусы и пюре, икру, соки и коктейли, варят кисели и квас. 
На зиму щавель солят, сушат и даже засахаривают. 
Однако из-за щавелевой кислоты, содержащейся в листьях, растение не рекомендуется, есть часто и в больших количествах. Для нейтрализации ее действия диетологи предлагают вводить в блюда из щавеля молочные продукты.  

Применение щавеля  в лечебных целях
 Щавельная кислота способствует выведению токсинов и шлаков из организма. 
 Щавель используют для профилактики и лечения следующих заболеваний:
•    цинга, 
•    анемия, 
•    авитаминоз, 
•    колиты, 
•    ревматизм,
•     заболевания ЖКТ и геморрой.
В народной медицине щавель используют в качестве: 
•    кровоостанавливающего,
•    желчегонного,
•    противовоспалительного средства.