Три рецепта с чаем

На основе чая готовят напитки. Чай широко используется в выпечке. А знаете ли Вы, что чай можно использовать и при приготовлении блюд из мяса? Предлагаем несколько необычных рецептов.

Блюдо №1: Мясной рулет с языком
Состав:
язык говяжий - 700 г
свиная вырезка - 1 кг
соль щепотка
перец щепотка    
укроп сухой щепотка
лавровый лист -2 шт.
чай черный  1.    Язык отварить до готовности с 1 лавровым листом, солью
2.    Чай залить 3 стаканами воды и довести до кипения со вторым лавровым листом и перцем. Погрузить очищенный язык в чайный горячий маринад на 2 часа.
3.    Вырезку надрезать, раскрыть как книгу, слегка отбить. Посыпать солью, перцем, укропом. Завернуть в нее язык, и обмотать кулинарной нитью. 
4.    Поместить в форму, налить немного маринада, накрыть фольгой. Запекать при 240 гр 30 мин.
5.    Духовку выключить. Не открывая дверцу, оставить до полного остывания. Затем достать, жидкость слить, поставить гнет. Выдержать ночь с гнетом в холоде.

Блюдо №2: Копченая грудка в чайном дыму
Состав:
Куриная грудка 
соевый соус - 50 гр 
имбирь сушеный - 1 ч.л. 
бальзамический уксус - 3 ст.л. 
оливковое масло - 70 мл. 
соль, черный перец 
рис - 100 гр. 
черный чай - 30 гр. 
корица - 1 ч.л. 
сахар - 2 ст.л. 1.    Куриную грудку разрезать на 2 филешки.
2.    Для маринада смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло и имбирь. Помещаем курицу в маринад и оставляем на пару часов, периодически переворачивая мясо. Достаем его из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем.
3.    Слегка обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом.
4.    Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, сухой листовой чай, сахар и корицу. Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелим фольгой для запекания, сложенной в 3 слоя. Теперь высыпаем полученную смесь на фольгу. На сковороду ставим решетку из духовки и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите. Огонь уменьшить до среднего. Положить на решетку куриное филе. Накрыть мясо крышкой. Филе коптится в очень ароматном дыму минут 30. Филе нужно один раз перевернуть.

Блюдо №3: Миндальный пирог с бергамотовым чаем
Состав:
чай сорта "Earl Grey" - 3 ч.л. 
молоко - 1/4 стакана 
мука - 1 + 1/4 стакана 
перемолотый миндаль - 1 стакан 
разрыхлитель - 10 г. 
соль - 1 ч.л. 
сахар - 1 стакан 
цедра 1/2 лимона 
сок 1/2 лимона 
масло подсолнечное - 1/4 стакана 
сметана (или йогурт) - 2/3 стакана 
яйца - 2 шт. 
миндальные хлопья для посыпки 1.    Смешать муку, молотый миндаль, цедру, сахар, соль и разрыхлитель. 
2.    Чай залить молоком, вскипятить. Снять с огня и дать настояться. 
3.    Масло, сметану и сок лимона смешать до однородной консистенции. В масляно-сметанную смесь добавить яйца и чай на молоке. 
4.    Смешать влажные и сухие ингредиенты и вылить в смазанную форму, сверху посыпать миндальными хлопьями.
5.    Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 45-50 мин.