Рецепты приготовления окрошки: часть 2

Окрошка на сыворотке. Окрошка на сыворотке – один из популярнейших вариантов окрошки. Сыворотка очень полезна и прекрасно утоляет жажду. Мясо или колбасу можно заменить рыбой, а картофель – тертым сыром.
Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю: 2-3 л сыворотки, 6-7 картофелин, сваренных в мундире, 9-10 крутых яиц, 0,5 кг отварного мяса, 4-5 средних огурцов, 500 мл 67%-ного майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, редиска, лимонная кислота, соль – по вкусу.
Окрошка на ряженке с сыром.  Понадобятся: огурец — 1 шт. помидор — 1 шт. стебель сельдерея — 1 шт. редис — 5 шт. капуста пекинская — 4 листа сыр адыгейский — 50 г ряженка — 250 мл соль – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу лук зеленый зелень. В окрошке содержится столько полезных веществ и витаминов, что никакой другой суп с ней не сравнится. В нашем случае особенно хочется отметить адыгейский сыр, в котором огромное количество белков и кальция. 
  Рецепт окрошки на сметане. Ингредиенты: 4 отварные картофелины, 3 крутые яйца, отварное мясо или колбаса – по вкусу, 6 свежих огурцов, 6 редисок, 1 большой пучок зеленого лука, большой пучок укропа, сметана, майонез, соль, 2 л сильно охлажденной кипяченой воды.  
Окрошка на минеральной воде.  Ингредиенты: 500 г картофеля, 5 яиц, 200 г редиски, 300 г огурцов, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, 30 г укропа, 200 г сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли , 1/4 ч. ложки черного перца молотого, 1 л минеральной воды.
Окрошка на воде. Игредиенты: 3 л кипяченой воды из холодильника, около 1 кг картофеля, сваренного в мундире, 10 крутых яиц, 700-800 г отварной говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 3-4 крупных огурца, 300 г майонеза, 5 ч. ложек горчицы, 1 большой лимон (можно заменить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты).
Готовить надо в большой емкости в кастрюле (литров на 7). 
Окрошка рыбная. Все составляющие, как и в классической окрошке, кроме одного: вместо мяса возьмите отваренную в крепком рассоле рыбу. Можно взять и копченую.  
Вместе с рыбой можно добавить немного соленых или свежих грибов.  
Заправка: 1,5л кваса,  2ст.л. горчицы,  9,5 ч,л., 2ст.л. хрена,  0,5стакана сметаны, 1ст.л. майонеза,  энергично взбалтываем.  Заправку можно сделать заранее, так как хранится такая заправка в холодильнике до недели.   
 Окрошка с креветками. Вам понадобится: 400 г вареных креветок, 4 свежих помидора, 5 вареных яиц, сок 1 лимона, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 пачка майонеза, 1,5 л питьевой холодной воды, пиво,соль по вкусу.
Окрошка с семгой. Понадобится: 300г отваренных стейка семги, 4-5 отварных картофелины, 3 куриных яиц вареных, 3 свежих огурца, 1 л айрана, перья зеленого лука, несколько веточек укропа, сметана, лед, соль и перец черный молотый по вкусу.
Окрошка со скумбрией. Рецепт окрошки с копченной скумбрией  Скумбрия является универсальным продуктом В этой рыбе большое содержание витаминов группы В (в частности, В2 и В1), А, Е, РР и т. д.   Копченая скумбрия,  как  и свежая, не менее богата различными полезными минералами (такими как калий, кальций, магний, натрий, молибден,  железо и фосфор. Самой главной пользой этого продукта является то, что копченая скумбрия содержит в себе большое количество просто-таки необходимых нам насыщенных жирных кислот (что относятся к незаменимым веществам).
Понадобится: картофель – 0,6 кг копченая скумбрия – 200 г куриные яйца – 4 шт. лимон – 2 шт. соль/перец – по вкусу зеленый лук – 0,5 пучка кипяченая вода – 2 л зелень – по вкусу майонез – по вкусу 
Окрошка с крабовыми палочками. Понадобится: квас – 1 л, палочки крабовые – 240 г , редиска – 5 шт.,  огурец – 2 шт., яйцо – 2 шт., горчица – 1 ст.л., сметана – 3 ст.л.,  укроп – 1 пучок,соль, перец черный молотый — по вкусу. Можно заправлять окрошку не квасом, а кефиром. 
  Рецепт окрошки с кальмарами на квасе со сметаной По рецепту получается 4 порции. Чтобы приготовить окрошку с кальмарами на квасе нам понадобится: кальмары – 400 г, картофель – 100 г, зеленый лук – 100 г,  огурец – 300 г , яйцо – 3 шт.,  квас – 600 мл, горчица – 1 ст.л.,  сметана – 4 ст.л.,  сахар – 2 ч.л., соль – по вкусу. В окрошку с кальмарами на квасе можно также добавить редис.
Окрошка с фасолью и колбасой. Рецепт окрошки с фасолью и копченной колбасой. Окрошка с фасолью уникальна не только своими составляющими, но и способом приготовления ингредиентов. Понадобится: фасоль консервированная – 80 г, колбаса копченая – 100 г,  лук репчатый – 1/2 шт,  помидор среднего размера – 1 шт., зелень квас хлебный, соль ,масло растительное – по вкусу.
Как приготовить окрошку с фасолью и колбасой: 
1.Нарезаем мелкими кубиками лук и помидор.  
2.Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем лук, немного обжариваем, добавляем помидор и обжариваем несколько минут.
3. Нарезаем колбасу маленькими кусочками и немного обжариваем на сковороде без добавления масла.
4. Выкладываем все составляющие (остывшие) в кастрюлю, добавляем фасоль, заливаем их квасом, солим по вкусу, хорошо перемешиваем. Перед подачей добавляем зелень.