Рецепты холодного чая

Даже практичные японцы стараются каждое чаепитие превратить в праздник. «Тогда напиток будет полезен не только для тела, но и для души»,— говорят они. Не удивительно, что в Японии чаепитие рассматривают как внутреннее очищение, помогающее достичь гармонии, покоя и душевного равновесия. «Каждым глотком нужно наслаждаться,— советуют японцы.— Это помогает быстрее забыть о неприятностях и настроиться на лучшее».

Вместо обычного чая можно приготовить домашний чай. Растений, из которых можно приготовить домашний чай, очень много.  Чай из листьев, цветков, облиственных веточек малины и ежевики очень хорош, ароматен, с тонким, нежным запахом.

Чай из листьев смородины черной, заваренных кипятком, – прекрасный напиток с неповторимым, только ему свойственным вкусом и ароматом.  
Для приготовления чая во все времена широко использовали сушеные рябину, боярышник, терн, грушу-дичку, яблоко-дичку, морковь, а также листья и ягоды клюквы, брусники, черники. 

Для заварки можно также использовать листья сливы, вишни, облепихи, яблони, винограда, лещины, груши. А немцы не пренебрегают для чайного застолья листьями вяза, ивы, ясеня и березы. 

 Классический травяной чай не обходится без душицы, мелиссы, мяты перечной и полевой, головок клевера, чабреца, цветков ромашки аптечной. Душицу заваривают одну, но чаще в смеси со зверобоем, земляникой, таволгой, мелиссой, лепестками и плодами шиповника, с цветками липы. Напиток получается с приятным сильным ароматом свежих цветков душицы, красивого красно-коричневого цвета и отличный на вкус.  А чехи считают, что вкус домашнего чая улучшится, если в него добавить сушеную яблочную, апельсинную или лимонную кожуру. 

Превосходная заварка получается из корней луговых трав – цикория и одуванчика. Копают корни ранней весной или глубокой осенью (в период покоя в них много питательных и вкусовых веществ, особенно – инулина). Выкопанные корни моют, чистят, режут на мелкие части, затем сушат и обжаривают. Правильно обжаренные корни легко крошатся, имеют хорошо просохшую середину. Темный цвет цикорному настою придают сахара, которые при обжарке корня превращаются в карамель. Размолотый цикорий добавляют для крепости настоя почти во все чайные заварки, приготовленные из листьев. 

Чай, приготовленный из одного растения, имеет лишь одному ему присущие цвет, аромат, целебные свойства. Комбинированный чай вкуснее и полезнее, он обладает лучшим букетом, большим набором биологически активных веществ, благоприятно влияющих на организм. Поэтому полезнее использовать заварку из смеси разных растений. Сочетания зависят от вкуса и назначения. 

Малиновый чай
Малиновый сок заморозить в формах для пищевого льда. В каждый стакан положить по 2 – 3 кусочка льда и залить холодным чаем.  

Лимонный чай
 0,5 л чая, 1 долька лимона, 4 ст. л. меда, 200 мл сливок. 
В крепкий холодный чай добавить дольку лимона, мед и смешать со сливками. 

Холодный чай «Дачный»
Заварка,  лед, листья черной смородины  — примерно 3- 6 листочков на небольшой чайник, несколько листочков мяты. Можно добавлять ягоды,  листочки земляники, плоды шиповника.

Холодный чай  с соком
В подготовленный фужер положить лед, налить заварку (примерно половину фужера) и свежевыжатый апельсиновый сок  соком. Положить  капельку меда. Украсить долькой лимона.
Можно приготовить холодный чай с молоком, с апельсинами, абрикосами, грейпфрутом, яблоками, ягодами.
Особый аромат чаю придадут имбирь, клубника, малина, смородина, земляника, вишня, черника и т.д.