Правильный фундук

При выборе фундука необходимо отдавать предпочтение неочищенным ядрам – в скорлупе орехи хранятся лучше, чем без нее Прежде чем купить орех, необходимо его как следует потрясти. Орехи, которые уже не годятся к употреблению – будут греметь. А если орех свежий, то никаких посторонних звуков не будет.
 Упаковка фундука не должна быть прозрачной, так как от света орех быстро портится. Срок хранения орехов в пакетиках обычно не более полугода.

Полезные свойства фундука
Полезные свойства фундука объясняются его составом:
•    Масло  занимает практически 60% от всей массы ореха. В состав этого масла входит сразу несколько органических кислот,  которые блокируют рост количества холестерина в крови, препятствуют возникновению и развитию сердечнососудистых заболеваний, стимулируют рост новых клеток.
•     Витамины В1, В2, В6, Е. Группа витаминов «В» необходима для слаженной работы мышц и сердца, а витамин «Е» особенно важен для женщин: он помогает стабилизировать работу репродуктивной, системы.
•    Минеральные вещества: кальций, магний, железо, цинк и натрий. Регулярно включая фундук в свою меню, вы укрепите мышцы и кости, наладите работу нервной системы.
•    Фундук содержит в себе достаточное количество клетчатки. помимо этого он богат фолиевой кислотой, которая так необходима беременным женщинам. 
•    Хотя в 100 граммах фундука и содержится целых 700 килокалорий, включить его в небольших количествах в диетическое меню можно. Достаточно трёх-четырёх орехов в день.
•    Хорош фундук и для приверженцев вегетарианского питания. Отказавшись от употребления мяса и рыбы, вы ограничиваете свой организм в белках, которые крайне необходимы для роста мышц и поддержания их тонуса. А фундук содержит достаточно большое количество растительного белка, который прекрасно усваивается.
•    Жира в этом орехе 66 граммов — вполне хватает, чтобы удовлетворить ежедневную потребность организма. Кстати, жиры эти исключительно полезные, в отличие от тех, что содержатся во «вредных» жареных блюдах. Углеводов в фундуке совсем немного: всего 6 из 100 граммов.
•    Проблема набора излишнего веса достаточно распространена у беременных женщин. Включая фундук  в рацион, будущим мама проще контролировать своё питание во время беременности и не переедать. Полезен фундук будущему малышу тем, что способствует благоприятному формированию костной и нервной системы маленького организма.   Фундук укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма к вредным воздействиям извне, понижает утомляемость.
•    Фундук — хороший «помощник» и кормящим мамам.  Он увеличивает количество молока, к тому же насыщая его микроэлементами и витаминами, столь полезными растущему организму ребёнка. Можно изготавливать из него различные лечебные смеси или масла. Например, такие:
    Разотрите орехи и перемешайте с водой или молоком. Такая смесь — отличный помощник при борьбе с лёгочными заболеваниями, бронхите, астме.
    Также растёртые орехи можно смешать в равных пропорциях с мёдом: это средство избавит от малокровия и ревматизма.
    Ореховое масло, перемешанное с яичным желтком — отличное средство против ожогов. Можно использовать такую смесь и в косметических целях: в качестве масок для волос.
    Взрослому человеку достаточно 5-8 орехов в день. Полезно употреблять этот сорт орехов при следующих недугах:
•    Заболевания сердца и сосудов. Калий и кальций укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными;
•    Остеопороз. Кальций укрепляет костную ткань;
•    Варикозная болезнь;
•    Малокровие. Фундук богат железом, он помогает повысить гемоглобин. Орехи лучше сочетать с сушеным виноградом;
•    Бронхолегочные заболевания;
•    Ревматизм. Орехи рекомендуется есть с медом;
•    Истощение;
•    Сниженный иммунитет;
•    Недостаточная лактация;
•    Почечнокаменная болезнь;
•    Увеличение предстательной железы;
•    Метеоризм;
•    Повышенное кровяное давление.
•    орехи полезны для очищения организма;  
•     Сахарный диабет;  
•     Продукт способствует выработке половых гормонов благодаря содержащемуся в ядрах цинку;
•    Полезен фундук и для профилактики онкологических заболеваний.
В кулинарии фундук чаще всего используется в жареном виде – так его аромат особенно богат и насыщен. Обжаренные орешки в целом виде добавляют при изготовлении шоколадных изделий, печенья, тортов. Из обжаренного мелкодробленого фундука получают фундучную муку, ее добавляют в разнообразные творожные и шоколадные пасты и глазури.
Жареный фундук практически не отличается от свежего по своим свойствам. Обжаривают орехи на сухой сковороде (сухих противнях), поэтому приготовленные таким образом орехи содержат жира не больше, чем свежие.