Особенности турецкой кухни

Турция - одна из семи стран мира, производящая достаточно продуктов, чтобы накормить всех своих граждан и экспортировать часть сельскохозяйственных продуктов в другие страны.
Турецкая кухня славится во всём мире. Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской) и славится своим многообразием и древностью. Еда занимает важное место в жизни каждого турка. Ужин может продолжаться и несколько часов. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Во дворце султана в XVII в. проживали несколько сотен поваров (по другим источникам - около 13 тысяч поваров), причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Во дворце ежедневно кормились 10 тысяч человек.

Турки являлись кочевниками. Они перемещались с одного места на другое и поэтому постоянно знакомились с новыми продуктами. На территории современной Турции ранее проживали сельджуки, ассирийцы, греки, персы, армяне, тюрки и многие другие народности, каждая из которых оставляла свой уникальный след в кулинарных традициях. Именно поэтому турецкая кухня так разнообразна и известна во всём мире.  

Но ещё на традиционной кухне отразилось влияние ислама, а в этой религии, как известно, немало запретов. Столь богатая история и объясняет такое разнообразие турецких блюд.
Разнообразие географических зон на территории Турции настолько явно выражено, что за какие-нибудь два часа езды путешественник может попасть из одной географической зоны в другую, с соответствующей переменой ландшафта, температуры, влажности, высоты над уровнем моря, флоры и погодных условий. Анатолия - это регион, часто называемый «хлебной корзиной мира».   

Турецкая природа совмещает черты трех континентов - Европы, Азии и Африки, что не могло не отразиться и на кухне. Находясь на перекрестке западной и восточной культур, турецкая кухня впитала в себя традиции разных народов. Турецкая кухня отличается красочностью - это нежнейшее мясо, свежие овощи и фрукты, знаменитые на весь мир сладости - халва, рахат-лукум, пахлава, шербеты. В Турции есть даже праздник сладостей Шекер-Байрам.

Основные особенности турецкой кухни:
•    Практически все блюда можно назвать полезными. Для их приготовления используются чаще всего только полезные продукты. Турки предпочитают такие способы приготовления как выпекание, варка, тушение. Жареных и жирных блюд совсем мало.
•    Отсутствие одного доминирующего и самого популярного блюда. Таковое имеется почти в каждой национальной кухне, но только не в турецкой.  
•    Разнообразие. Так как в Турции имеются практически все продукты, то и блюда в этой стране невероятно разнообразные.  
•    Обилие. Турки не понимают перекусов, они принимают пищу долго, наслаждаясь каждым кусочком. Кроме того, на столе всегда имеется несколько блюд (это можно увидеть во всех турецких отелях).  
•    Все блюда невероятно красивые, яркие, возбуждающие и повышающие аппетит. Но если вы замечали, сами турки в большинстве своём стройные. А всё потому, что используют для приготовления традиционных блюд полезные и практически диетические продукты и пережёвывают еду очень тщательно, что не позволяет переедать и набирать вес.
•    Каждый приём пищи превращается в настоящий ритуал. Блюда подаются в определённой последовательности. Любая трапеза начинается с мезе (закусок), к которым относятся всевозможные соленья, оливки, фаршированные овощи и так далее. Далее подают основные блюда. Важную роль играют супы. После них идут мясные или рыбные блюда с гарнирами. И завершает этот праздник живота десерт. Приём пищи может растянуться на несколько часов.  Турки никогда не обедают в одиночестве, так что трапеза превращается в семейное мероприятие или встречу друзей.