Состав
1. мука - 1 стакан
2. масло растительное - 1 ст л
3. рыба красная - 200 г
4. лук - 1 шт
5. грудинка - 30 г
6. укроп - пол пучка
7. петрушка - пол пучка
8. масло сливочное - 50 г
9. томатный сок - 0,5 стакана
10. помидор - 0,5 шт
11. соль - по вкусу
12. перец - по вкусу
13. орех грецкий - горсть
Сложность приготовления:
средней сложности
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
из теста, из рыбы и морепродуктов
Количество порций:
2-4 порции
Национальная кухня:
итальянская
1. Из муки, воды и растительного масла замешиваем крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и осталяем на 30 минут.
2. Лук мелко нарезаем и маринуем в смеси томатного сока и помидорной мякоти. После лук процеживаем, чтобы в нем не осталось лишней жидкости.
3. Для начинки филе красной рыбы очень мелко нарезаем. Смешиваем рыбу с луком, измельченным с грудинкой, солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.
4. Тесто тонко раскатываем и нарезаем квадраты. На середину каждого квадрата выкладываем начинку и защипываем края. Отвариваем равиоли в подсоленной воде со стеблями укропа. Варим, пока равиоли не всплывут на поверхность воды.
5. Готовые равиоли выкладываем на тарелку, заливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем подсушеными нарублеными грецкими орешками.
