Состав
1. мука - 320 г
2. масло сливочное - 50 г
3. яйцо - 1 шт
4. теплая вода - 160 мл
5. сахар - 3 ст л в тесто +125 г в начинку
6. соль - щепотка
7. дрожжи свежие - 10 г
8. молоко - 2 ст л
9. миндаль - 125 г
10. ванильный сахар - 1 шт
11. сахарная пудра - 90 г
12. лимонный сок - примерно 1-1,5 ст л
13. пергамент -
Сложность приготовления:
средней сложности
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из орехов, из теста
1. Для теста смешать масло, муку, теплую воду, яйцо, дрожжи, 3 ст л сахара, щепотку соли. Тесто мягкое и очень липкое, месить примерно 20-25 минут, пока не перестанет сильно липнуть.
2. Переложить тесто в глубокую чашку, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа, тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.
3. Для начинки миндаль бланшировать (залить на 5 минут кипятком), очистить от шкурки, обжарить на сухой сковороде, перемолоть в блендере до очень мелкой крошки. Смешать с сахаром (125 г), водой (2 ст л) и ванильным сахаром до однородной массы.
4. Духовку разогреть до 200°С.
5. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть на присыпанной мукой доске, раскатать в круг и нарезать на 8 треугольников. Каждый треугольник смазать начинкой и свернуть. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать рогалики молоком и выпекать 20-25 мин до готовности.
6. Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок. Нанести на слегка остывшие рогалики.
