Время приготовления:
более 60 минут
Количество порций:
более 8 порций
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Для опары молоко добавить сахар, поставить на огонь, слегка подогреть, отставить, тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать манку, поставить на огонь и , не переставая помешивать, довести до кипения, остудить до комнатной температуры, растворить в полученной массе дрожжи. Затем добавить куркуму, сметану, майонез.
2. Одно яйцо разделить на белок и желток. 9 яиц и один желток взбить с солью и лимонным соком, добавить водку, крахмал смешанный с 500 гр. муки. Все добавить в молочную смесь.
3. Поставить опару в теплое место примерно минут на 40.
4. Добавить промытый ошпаренный изюм, цукаты, предварительно смешанные с небольшим количеством муки. Постепенно добавлять в тесто муку. Затем тщательно вымесить тесто, в конце вымешивания постепенно добавить растительное масло. Как только тесто начнет отлипать от рук - прекратить добавлять муку. После этого ком теста выбить об стол до эластичности.
5. Положить тесто в кастрюлю, смазанную смесью растительного и сливочного масла, накрыть крышкой, поставить в теплое тесто для подъема. Через час тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
6. Разделить тесто на шарики, соответствующие формам - тесто должно занять не более 1/3 формы.
7. Формы поставить на противень, сверху накрыть формы фольгой, дать куличам подняться 25-30 минут.
8. Поставить в духовку нагретую до 190 гр. Через 25 минут противень осторожно вынуть, а формы с куличами повернуть на 180 гр, выпекать еще 20-25 минут, минут за 10 до конца выпечки фольгу снять.
9. Верхушки горячих куличей смазать по два раза глазурью из оставшегося охлажденного белка, взбитого с сахарной пудрой с добавлением лимонной кислоты, украсить цветными посыпками.