Состав
1. масло сливочное - 125 г
2. мука - 250 г
3. яйца - 1 шт + 3 шт в начинку
4. растительное масло - 30 мл
5. сахар - 3 ст л + 150 г в начинку
6. соль - щепотка
7. маскарпоне - 300 г
8. творог - 300 г
9. пудра сахарная - 100 г
10. ванильный сахар - 1 шт
11. крахмал - 1 ст л
12. лимон - 1 шт
13. замороженные ягоды - 400 г
14. желатин - 20 г
15. пергамент -
Сложность приготовления:
средней сложности
Количество порций:
более 8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из ягод, из теста, из творога
1. Муку смешаем с сахаром и солью, масло режем кубиками, яйцо с водой взбиваем вилкой до однородности. В муке делаем углубление, добавляем масло сливочное и растительное масло. Формируем из теста шар, отправим в холодильник на час. Затем раскатываем до нужного размера и толщины (примерно 1 мм). Переносим тесто в застеленную пергаментом форму, формируем бортики. Ставим форму с песочной основой в холодильник.
2. Для начинки творог протираем сквозь сито, смешиваем с маскарпоне, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Вводим по одному яйца, крахмал, перемешиваем. В последнюю очередь вводим лимонный сок (1 ст л) и мелко тёртую цедру (2 ч л).
3. На основу из теста выливаем сырную начинку, выпекаем при 180 гр. 1 час. На дно духовки, под форму, выставляем заполненную водой ёмкость.
Остужаем и отправляем в холодильник.
4. Для желе ягоды смешиваем с сахаром, нагреваем до кипения на среднем жару. После кипения температуру снижаем до минимума и варим 5 мин, В это время желатин замачиваем в холодной воде, добавляем в ягодное варенье, снятое с огня.
Остужаем ягоды до комнатной температуры, выливаем на чизкейк, даём полностью застыть в холодильнике.
