Состав
1. мука - 250 г + 90 г для крема
2. масло сливочное - 150 г + 120 г для крема
3. сахарная пудра - 90 г
4. молотый миндаль - 30 г + 60 г для крема
5. яйца - 1 шт + 2 шт и 2 желтка для начинки
6. соль - щепотка
7. клубника замороженная или свежая - 200 г
8. сахар коричневый - 3 ст л
9. сахар - 75 г
10. молоко - 300 мл
Сложность приготовления:
средней сложности
Количество порций:
более 8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из теста
Национальная кухня:
французская
1. Для теста в миске для замеса смешаем муку (250 г), сахарную пудру, соль и орехи (30 г). Добавим холодное масло (150 г), порезанное кубиками. Необходимо перетереть смесь в крошку. Затем добавим яйцо и замесим тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.
2. Ягоды (если используете замороженные) необходимо разморозить и убрать лишнюю жидкость.
3. Для крема смешаем яйца (2 шт) и желтки (2 шт) с белым сахаром, добавим размягчённое сливочное масло (90 г), взобьём миксером, затем добавим муку (90 г), перешаем.
4. Добавим кипящее молоко, перельём смесь в сотейник с толстым дном и будем варить, помешивая, до загустения 2-3 мин.
5. Затем смесь снимем с плиты, добавим ещё 30 г масла и оставшийся миндаль (60 г). Крем хорошо охладить.
6. Тесто раскатаем и выложим в форму диаметром 23-24 см, формируя бортики. выпекать в разогретой до 190 градусов духовке минут 20 (до полуготовности).
7. На выпеченную основу выкладываем крем, затем сверху, чуть вдавливая, клубнику. Посыпаем ягоды и крем коричневым сахаром.
8. Температуру в духовке увеличить до 200 градусов. Выпекать тарт с кремом еще 20-25 мин.
Готовый пирог вкуснее подавать полностью остывшим и охлажденным
