Состав
1. тимьян - 1 ст л
2. чеснок - 2 головки
3. курага - 250 г
4. черный перец - 0,5 ч л
5. бадьян - несколько звездочек
6. барбарис - 1 ст л
7. соль - по вкусу
8. лимон - 2 шт
9. паприка - 1 ст л
10. орегано сухой - 1 ст л
11. смесь перцев - 1 ч л
12. сахар - 3 ст л
13. растительное масло - 3 ст л
14. морковь - 1,5 кг
15. рукав для запекания -
16. фольга -
17. свинина - 1,5 кг
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
овощные, из свинины
Сложность приготовления:
простые
1. В мясе сделать проколы ножом и нашпиговать кусочками чеснока и кураги
Делаем смесь из соли, перца, тимьяна, паприки и втираем в свинину со всех сторон, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 4-5 часов.
2. Морковь нарезаем на куски по 6 см, чеснок очищаем. В миске смешиваем морковь, чеснок, паприку, орегано, сахар, слегка солим и выдавливаем сок лимона. Ставим мариноваться на 4-5 часов.
3. Мясо вкладываем в рукав для запекания, добавив курагу (целиком), бадьян и барбарис. Ставим в разогретую до 200 оС духовку на 40 - 50 мин.
4. Пока свинина в духовке, на сковороду - немного растительного масла и на маленьком огне припускам морковь.
5. Достаём мясо из духовки, аккуратно вынимаем из рукава. На противень покрытый фольгой для запекания, кладём мясо, намазываем сладком соком из рукава и отправляем в духовку ещё на 10 – 15 мин до появления корочки.
6. Достать из духовки мясо, накрыть фольгой и дать постоять 15 мин.
