Состав
1. кролик тушка - 1 шт
2. грибы шампиньоны - 1,2 кг
3. лук - 4 шт
4. сметана - 400 г
5. сахар - 1 ч л
6. мука - 1 ч л
7. сухой корень сельдерея - 1 ст л
8. сухой корень петрушки - 1 ст л
9. соль - по вкусу
10. перец - по вкусу
11. мускатный орех - щепотка
12. розмарин свежий - по вкусу
13. растительное масло - 3 ст л
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из кролика
Национальная кухня:
украинская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Кролика разделить на порционные куски, посолить, поперчить, натереть специями. Кролика поместить мариноваться на холод на 6-8 часов.
2. Шампиньоны обжарить на сковороде до исчезновения влаги и подрумянить.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить к шампиньонам, все вместе довести до лёгкого румянца. Отставить.
4. В толстостенной посуде обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Всё собираем в посуду где обжаривался кролик. Соединяем мясо, шампиньоны, добавляем смесь кореньев, воды немного. Тушим в духовке при 180 оС в течении полутора часа под крышкой.
5. В воде разбавить муку, заправить сметану, добавить сахар, залить кроля, подсолить и, положив сверху ветки розмарина, продолжить тушение ещё 40 мин, снизив температуру до 140 оС.
