Пицца четыре сезона

Сложность приготовления: средней сложности
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из теста, из сыра, из рыбы и морепродуктов
Количество порций: 6-8 порций
Национальная кухня: итальянская
1. В просеянной муке сделать углубление,  влить дрожжи, разведённые в 100 мл тёплой воды,  посолить,  добавить масло и оставшуюся воду, и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в тёплом  месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.    
2. Для начинки креветки отварим в подсоленной воде, замаринуем в смеси выжатого сока апельсина и табаско.    
3. Оливковое масло прогреем, обжарим раздавленные зубчики чеснока, выложим  мидии, добавим соус, прогреем пару минут, затем петрушку, перемешаем, снимем с плиты, оставим под закрытой крышкой ещё на 5 мин.    
4. Томаты потушить10 мин  с мелко рубленными листьями базилика с добавлением соли, сахара и перца по вкусу.    
5. Нарезанные анчоусы смешиваем с маслинами, добавив 3 ч.л. ароматного масла анчоусов из баночки.    
6. Тесто обмять, разделить на 2 части. Можно приготовить 2 пиццы, а можно вторую часть заморозить и использовать по мере надобности, разморозив его в холодильнике.    
Выкладываем тесто на хорошенько подпылённую мукой поверхность и руками растягиваем до толщины  0,3-0,5 см. 
7. Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Смазать томатным соусом, мысленно разделить на четыре сектора. Моцареллу режем пластиками и выкладываем по углам каждого сектора. Выкладываем в сектора маслины с анчоусами, мидии с петрушкой, креветки, грибы.
8. Ставим пиццу в прогретую до 250 гр духовку на 15-20 мин. Через указанное время достаём, присыпаем пармезаном запекаем ещё 5 мин.