Фокачча с запеченным чесноком

Сложность приготовления: средней сложности
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из теста
Количество порций: более 8 порций
Национальная кухня: итальянская
1. Головки чеснока разрезать пополам поперек зубцов. Сделать из фольги "лодочку" с бортиками. Смазать маслом. Положить чеснок, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной морской солью и свежим тимьяном. Запечь в духовке, в течении 30 минут при Т=180С. Остудить, выбрать из шелухи мякоть и растереть в пюре. 
2. Отварить картофель, выложить в глубокую миску. Отмерить 3/4 стакана картофельного отвара. Влить отвар в картофель, добавить соль и пюрировать погружным блендером, добавив чесночное пюре Остудить, пока смесь не станет чуть теплой. Влить масло и перемешать.
3. Муку смешать с дрожжами. Добавить в картофельно-чесночную кашицу, постепенно, смешивая вначале венчиком, потом лопаткой, а когда смесь станет липкой и комковатой, вывалить на стол, припудренный мукой и замесить руками, подсыпая по необходимости муки, мягкое, эластичное и не липкое тесто.
4. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, прикрыть пленкой на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в 3-4 раза. Затем, тесто выложить прямо из миски на противень, так же смазанный оливковым маслом и растянуть в прямоугольную лепешку чуть меньшей площадью, чем противень.
5. Разогреть духовку до 220С, фокаччу сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухим (или свежим) розмарином и крупной морской солью.
Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки.